營養部主任 郭常勝

　　全世界各國尤其是已開發的國家，因經濟成長、醫學進步及人們開始重視健康養生的概念，其人口已進入高齡社會，指的是65歲以上人口佔總人口比率14%，甚至進入超高齡的社會，65歲以上人口佔總人口比率20%，意味著國人每5個人就有1人超過65歲(如日本)。

　　台灣於民國107年就已轉為高齡社會，推估將於115年邁入超高齡社會。所以世界衛生組織(WHO)對年齡劃分標準做出新的規定，此規定經過對全球人體素質及平均壽命進行測定，定義18歲至65歲為青年人，66歲至79歲為中年人，80歲至99歲為老年人，100歲以上稱為長壽老人。依據衛福部的統計，台灣民眾目前男性平均壽命為79歲，女性則將近84歲。

　　人長壽是好事，但要活得健康才有意義，所以健康長壽是每個人的心願，而如何能健康老化是現代人的重要課題，但您是否了解健康身體需要的是什麼?從醫學理論得知人會老化與罹病的主要因素是體內荷爾蒙分泌減少失調，使器官功能退化及體內抗氧化的能力下降，造成細胞損傷增加，使免疫力下降導致老化與生病。

　　抗老化與預防疾病的主要方法，就是要調節體內荷爾蒙平衡及提升抗氧化能力，提升免疫力，以達到抗老化及預防疾病的目的。

　　抗老化及預防疾病的首要工作是要遠離輻射污染物、電磁波及強紫外線，避免環境空氣及水的污染，盡量減少藥物、農藥等及食品添加物、防腐劑等的攝入，減少自由基攻擊細胞造成疾病與老化。

　　再來就是要增加體內的抗氧化物質來捕捉消滅自由基，可藉由補充特定營養素(如蛋白質、鐵、鋅、銅等礦物質)，原料增加製造體內的抗氧化酵素(如超氧化物歧解酶、糓胱甘汰過氧化酶與過氧化氫分解酶等)或藉由體外補充攝取抗氧化物質(如維生素C、E，-胡蘿蔔素或各種植物所含的植化素等)，達到延緩老化與預防疾病的目的。

　抗氧化物質好的來源有：

一、各種天然蔬果:許多研究指出多吃蔬果的人較不會罹患癌症、心臟病和老年癡呆症。

二、類胡蘿蔔素群：如-胡蘿蔔素，番茄中的茄紅素(lycopene)，可降低攝護腺癌的發生。

三、莓果類：包括覆盆子、蔓越莓與黑莓等富含多酚類、 維生素C、葉酸及纖維質，提供身體抗氧化及防癌能力。各種莓果類中的lutein或zeaxanthin 成份，對預防視力退化特別有幫助。

四、十字花科蔬菜：如花椰菜、油菜、芥蘭菜、高麗菜、萵苣、包心白菜等富含「引朵類」、硫化合物等抗氧化物質具有抗癌的效力。

五、蔥蒜類(大蒜、洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)：為含硫、硒有機化合物的蔬菜，可降低消化道癌症發生率。大蒜含有Allicin成份，能降低壞的膽固醇(LDL)及中和亞硝酸鹽等致癌物。

六、魚：因某些魚類含有ω３脂肪酸(如DHA與EPA等)，可降低壞的膽固醇(LDL)及血管內的血小板凝集，減少心肌梗塞的發生。

七、茶和葡萄酒(紅酒)：茶富含兒茶多酚，具抗氧化能力，阻止自由基對細胞造成的傷害。紅酒是由紅葡萄發酵製成，其葡萄皮與葡萄子富含抗氧化物質(如花青素、茄紅素等)，可減少自由基對人體的侵害。

八、類黃酮類：常見的是含多酚類的食物，如綠茶、豆腐、巧克力、紅酒等，能降低癌症的發生。
    
　　所以平時養成良好飲食習慣及稍微注意食物種類的攝取，可達到預防疾病與健康延緩老化。

★完整刊物連結請點選：募輔４月號